Mi receta de Pie de limón ♥

No se a ustedes, pero a mi me pasa que con el frío me dan muchas ganas de comer cosas ricas, dulces y que engordan demasiado.
Uno de los favoritos de mi marido en cuanto a masas es el pie de limón. Les quiero compartir la receta para que practiquen y practiquen. Sirve como terapia y además comes rico :)

Pie de limón

Para la masa necesitamos:
-2 tazas de harina (yo ocupo 2 pues mi molde es grande).
-1 huevo
-Mantequilla, unos 150grs.
-3/4 taza de azúcar
-ralladura de limón
-esencia de vainilla (yo le pongo un poquito)

Para el relleno:
-1 tarro de leche condensada
-Jugo de limón, unos 3 limones

Para el merengue:
-3 claras
-Azúcar (yo le pongo al ojo)
-ralladura de limón (opcional)

1.-En un bowl mezclamos el huevo, mantequilla, ralladura, azúcar. Cuando esta mezcla esté bien pastosa vamos agregando de a poco la harina. En este minuto yo meto literalmente las manos en la masa pues con la mano vamos juntando la harina con esta "pasta". Vamos uniendo ingredientes y la masa debe quedar húmeda pero sin que se quede pegada en los dedos.

2.-Cuando la masa ya esté ok enmantequillamos y enharinamos un molde. Encendemos también el horno para que se vaya calentando. Ponemos la masa en el molde y vamos estirándola con los dedos hasta cubrir toda la superficie. La pincho con un tenedor en algunas partes y al horno aprox. 25 minutos.

3-Ahora es el turno del relleno (lo más fácil). En un bowl vaciamos el tarro de leche condensada, agregamos el jugo de limón y revolvemos para que todo se mezcle muy bien. Dejar reposar y lo usaremos una vez que la masa esté lista.

4.En la velocidad máxima de la batidora batimos las 3 claras de huevo, yo voy incorporando la azúcar muy lentamente y de a poco. Batir mucho, aprox. 20 minutos hasta que el betún esté muy compacto.

5.-Sacar la masa del horno cuando no esté muy dorada. Lo que yo también hago es que a veces le  rocío unas gotitas de limón. Así la masa no queda seca. Le agregamos el relleno y lo esparcimos en toda la superficie de la masa.

6.-Ahora es el turno del merengue. Si tenemos una manga para decorar la usamos o de lo contrario vaciamos el merengue sobre la mezcla y esparcimos. El poquito de ralladura de limón que tenemos lo repartimos sobre el merengue (opcional).

7.-Volvemos con el pie al horno unos minutitos para que se dore un poco el merengue.

8.-Chan chan, ya tenemos listo un pie de limón.


pd. Si no tenemos limón podemos usar naranjas y en este caso tenemos un pie de naranja =)

Animense a prepararlo!!