Risotto de champiñones

Usualmente sucede que luego de una noche de asado al otro día con René no tenemos ni pisca de ganas de almorzar algo nuevamente con carne.

Este sábado ocurrió eso así que me aventuré con mi receta de risotto que luego de mucho tiempo sin hacerla volví a prepararla para comer algo rico pero liviano a la vez.

El risotto es un plato típico italiano, lo que más me gusta es que puedes hacer risotto de lo que se te ocurra con lo que tengas en casa. Un plato muy económico y rico.

Les comparto mi versión si les tinca hacerla.

Risotto de champiñones

Ingredientes:

1 taza de arroz (grano corto, grado 2 o 3)

1 litro aprox. de caldo (en este caso fue caldo de pollo)

2 cebollines pequeños

1 bandeja de champiñones

1 vasito de vino blanco

queso rallado parmesano

mantequilla

Mi preparación la hago en sartén, no en olla pero ambas son válidas.

1. En una sartén salteamos los cebollines picados y lavados con los champiñones y mantequilla. Yo también le puse un poco de aceite de oliva, y pimienta. Cuando está listo los sacamos del fuego y reservamos.

2. En una sartén agregamos la taza de arroz y freimos un poquito (hasta que el arroz alcanza ese tono aún más blanco). Agregamos el vasito de vino y revolvemos para que se evapore el licor.

 

3.Ahora agregamos el salteado de champiñones y cebollines y revolvemos. Agregamos inmediatamente unos dos cucharones de nuestro caldo y seguimos revolviendo.

Cuando el líquido se va evaporando y antes que quede seco seco volvemos agregar de nuestro caldo.

Esta operación la tenemos que ir repitiendo sin dejar que la mezcla quede seca por aprox. 15 a 20 minutos.

 

4.El risotto debe quedar acuoso, cremoso y el grano blando. Al final le agregamos mantequilla (una buena porción) para darle más consistencia cremosa a nuestra preparación.

 

5.Para servir lo decoramos con algunos champiñones que habíamos guardado y con queso rallado.

 

 

Es perfecto para comerlo como entrada o simplemente como plato principal.
Ojalá lo preparen y me cuentan. Los que ya lo saben cuéntenme más recetas!